Im Jahr 2008 wurde die Familie Peppucci durch die Geburt von Giovanni, dem ältesten Sohn von Filippo, erweitert. Im selben Jahr wurde mit dem ersten Jahrgang des Umbria IGT "Giovanni" der Wunsch erfüllt, einen Wein zu erzeugen, der die Qualitäten des auf der "Vigna dei Sassi" wachsenden Cabernet Sauvignon zum Ausdruck bringt: ein Wein mit begrenzter Produktion, der das Ergebnis einer strengen Auswahl von Cabernet Sauvignon-Trauben ist, die je nach Jahr mit Merlot- und Cabernet Franc-Trauben kombiniert werden, um dem Mythos Bordeaux nachzujagen.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Weinbereitung: Alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Mazeration auf den Schalen dauert zwischen 18 und 21 Tagen.

Degustationsnotiz:Tiefe rubinrote Farbe. In der Nase intensive Aromen von Menthol, Heu und Himbeerkonfitüre. Am Gaumen ist er anhaltend, komplex und weist dichte und konzentrierte Tannine auf.

Kulinarische Empfehlung: saftige Rind- und Wildgerichte

Alkoholgehalt: 13.5% Vol.

Servieren bei 16-18°C

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