Zum ersten Mal erhält der Valpolicella Superiore seine eigene Identität. Die Absicht von Massimago ist es, einen Wein mit intensiven Aromen zu erzeugen, vertikal in den Aromen von Kräutern und Gewürzen. Ein Wein, in den man sich verlieben kann, das ist das Geheimnis hinter seinem Namen. Biologischer Wein.

Rebsorte: 65% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella

Weinbereitung: Handlese, wobei die Hälfte der Trauben einen Monat lang in speziellen Trockenkammern gelagert wird. Während dieser Zeit ist eine genaue Überwachung erforderlich, um die richtige Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Kaltmazeration ("cold soak") für vier Tage, um Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren, gefolgt von einer anschließenden Gärung. Der Rest der Trauben wird vergoren, ohne getrocknet zu werden. Reifung für 12 Monate in französischen Eichenfässern und großen Holzkesseln, anschließende Reifung für weitere 12 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Degustationsnotiz: Rubinrot. In der Nase Aromen von Pflaumen, roten Beeren, schwarzem Pfeffer und Kräutern. Am Gaumen ausgewogene Struktur, reife Beeren und feine Saftigkeit verleihen dem Wein ein großes Gleichgewichtigkeit und eine lange Nachhaltigkeit.

Kulinarische Empfehlung:  Die perfekte Kombination mit dem Wein "Profasio" Valpolicella Superiore: Geschmortes Rindfleisch, wie es die Großmutter überliefert hat. 

Alkoholgehalt: 14% Vol. 

Servieren bei 16-18°C

Auszeichnungen (Jahrgang 2015): Decanter Silbermedaille, The WineHunter Rosso, Mundus Vini Goldmedaille

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