Fattoria di Petrognano MEME Chianti Riserva DOCG Bio 2015
Fattoria di Petrognano MEME Chianti Riserva DOCG Bio 2015
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Die Verbindung der Familie Pellegrini zur Weinwelt reicht bis zum Ende des 18. Jahrhunderts zurück, als sie zunächst eine Taverne eröffnete und später begann Wein im Grosshandel in der norditalienischen Region Lombardei zu verkaufen. Mit der Übernahme der Fattoria di Petrognano in den 1960er Jahren begann die Erfahrung der Familie im Weinbau. Emanuele Pellegrini repräsentiert nun die vierte Generation der Fattoria di Petrognano und führt das Unternehmen nach folgenden Grundprinzipien: Tradition, Forschung, ökologische Nachhaltigkeit und Leidenschaft.
Rebsorte: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Weinbereitung: Der MEME Chianti Riserva wird aus den besten Trauben aus den besten Parzellen der historischen Weinberge des Unternehmens gewonnen, die etwa 60 Jahre alt sind. Dadurch erhalten die Trauben eine längere Mazerationszeit, mit dem Ziel, einen konzentrierteren Sangiovese mit langer Lebensdauer zu erhalten. Das konzentriertere Profil des Sangiovese erfordert eine längere Reifung in Zementfässern und grossen Fässern sowie eine monatelange Reifung in der Flasche. Eine 18-monatige Verfeinerung findet in kleinen Eichenfässern statt. Er wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Bei idealer Lagerung wird er in 20 Jahren seine höchste Reife erreichen.
Degustationsnotiz: Ein purpurroter Wein, der nicht gefiltert wird, was ihm eine undurchsichtige Farbe verleiht. Er hat einen komplexen Duft mit Noten von süssen Gewürzen, Nelken, Lakritze, Heilkräutern und getrockneten Blumen. Wenn er sich im Glas öffnet, nimmt er Noten von getrockneten roten Früchten und Leder an. Am Gaumen zeigt er eine anfängliche Frische mit lebendigen Tanninen und guter Ausgewogenheit. Durch die heiße Ernte ist er ziemlich dicht, mit einer Konzentration von trockenen Tanninen, die gut integriert sind. Er hat eine lange Lebensdauer und verspricht spannende Überraschungen.
Kulinarische Empfehlung: Hervorragend zu Schweine-, Wildschwein- und Lammbraten, Gänse- und Entengerichten sowie zu Hartkäse.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Servieren bei 18 °C.
