Das Weingut der Familie Perrone befindet sich im Piemont und wird mit Hingabe und grösstem Respekt für die Umwelt betrieben, um die bestmögliche Qualität zu erreichen. Die Perrone-Familie kümmert sich um die gesamte Produktionskette, vom Weinberg bis zur Verpackung. Das Unternehmen setzt auf Nachhaltigkeit sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. Das Ziel von Fabio Perrone ist, denjenigen, die eine Perrone Flasche entkorken, dieselben Emotionen zu vermitteln, die der Produzent empfindet, wenn er sie abfüllt.

Rebsorte: Dolcetto

Weinbereitung: Nach dem Ernten und Zerkleinern erfolgt die alkoholische Gärung unter Zugabe ausgewählter Hefen bei einer konstanten Temperatur von etwa 25°. Während der Mazeration wird in regelmäässigen Abständen umgepumpt, um den Kontakt der Schalen mit dem Most zu fördern und so die Extraktion der Tannine, Anthocyane und der charakteristischen Aromen des Dolcetto zu verstärken. Es folgt das Abstechen, um den Wein von den Schalen zu trennen. Anschließende Reifung in Edelstahlbehältern und eine kurze Zeit in der Flasche.

Degustationsnotiz: Rubinrote Farbe, die mit der Zeit violette Reflexe annimmt. Fruchtiges Bouquet mit starken blumigen Noten und trockenem Geschmack mit mäßigem Säuregehalt.

Kulinarische Empfehlung: Perfekt zu allen Mahlzeiten, ideal als Begleiter zum ersten und zweiten Gang von nicht zu stark gewürztem Fleisch.

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Servieren bei 14-16°C

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