Dieser Wein wurde im Schatten des Ätna geboren, in einem Tal zwischen dem Nebrodi-Gebirge und dem Vulkan. Die Trauben werden von Hand in kleinen Körben geerntet und sofort zerkleinert und von den Stielen getrennt.

Rebsorte: Nerello Mascalese

Weinbereitung: Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahltanks gesammelt, wo die Gärung in Anwesenheit des Tresters bei einer Temperatur von 26–28 °C erfolgt. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, verbleibt der Wein noch eine Woche im Trester. Nach einem Jahr Reifung in Stahltanks reift der Wein 3-6 Monate in der Flasche.

Degustationsnotiz: tiefe rubinrote Farbe mit guter Textur. In der Nase Aromen von reifen Beeren und Gewürzen. Im Mund ist er frisch mit weichen Tanninen und einer dezenten Würze und recht anhaltend.

Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu gekochtem Fleisch, Wild und Frischkäse (Primo Sale und Nebrodi Provola).

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Servieren bei 14-16°C

Auszeichnungen: 5StarWines (Jahrgang 2020): 92/100

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