Dieser Wein wurde im Schatten des Ätna in einem Tal zwischen dem Nebrodi-Gebirge und dem Vulkan Ätna geboren. Ein Tal, das seit jeher eine Verbindung zwischen Mensch und Wein darstellt. Die Rebsorte ist Cabernet Sauvignon, eine internationale Rebsorte, die in dieser Gegend seit mehr als zwei Jahrzehnten angebaut wird. Der vulkanische Boden, der reich an Mineralien ist, verleiht ihm mehr Komplexität. 

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in Körben gelesen und entrappt. Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahlbehältern gesammelt, wo die Gärung in Anwesenheit des Tresters bei einer Temperatur von 26–28°C erfolgt. Am Ende der alkoholischen Gärung, die etwa 9 Tage dauert, wird der Wein in 225°C eingefüllt -Liter-Eichenfässern, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Reifung: 12 Monate in Barriques, 12 Monate in Edelstahl, 12 Monate in der Flasche.

Geschmacksnoten: Tiefes und leuchtendes Rubinrot, das einlädt, sein intensives aromatisches Profil zu erkunden. In der Nase präsentiert er ein komplexes Bouquet, in dem sich Anklänge von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen vermischen, begleitet von zarten würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und einem Hauch Vanille, die durch die Reifung im Holz entstehen. Am Gaumen offenbart er eine volle und umhüllende Struktur. Die Tannine sind weich und gut eingebunden, was dem Wein eine bemerkenswerte Eleganz verleiht. Die fruchtigen Noten werden in einem harmonischen Gleichgewicht mit einer leichten Mineralität angeboten, während der Abgang lang und anhaltend ist.

Essensbegleitung: Passt zu rotem Fleisch, kann aber auch zu blauem Fisch und Thunfisch sowie zu „Cous Cous“ aus Fleisch und Gemüse probiert werden.

Alkoholgehalt: 14% Vol.

Serviertemperatur: 16-18°C

Auszeichnungen: James Suckling: 88/100

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