Trento DOC, sehr bekannte Appellation für die Schaumweine, verkörpert die Essenz der Weinbaukunst des Trentino. Eingebettet in die atemberaubende Landschaft Norditaliens ist Trento DOC ein Synonym für aussergewöhnliche Qualität, sorgfältige Handwerkskunst und die Verpflichtung, Schaumweine zu produzieren, die mit den besten Weinen der Welt mithalten können.

Rebsorte: Chardonnay

Weinbereitung: Nach sorgfältiger manueller Selektion der Trauben folgt eine sanfte Pressung wobei nur der frei laufende Most verwendet wird. Die Gärung und Reifung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Es folgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode und anschliessende eine lange Reifung auf der Hefe für 3 Jahre in einem unterirdischen Keller.

Geschmacksnoten: Blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Reichhaltiger und anhaltender Schaum, sehr feine und anhaltende Perlage. Elegantes und intensives Bouquet, duftend und komplex, mit blumigen und reifen Noten von gelben Früchten, die typisch für Chardonnay sind, aber auch leichte und subtile Noten von Haselnuss und leicht geröstetem Brot, die auf die lange Reifung auf den eigenen Hefen zurückzuführen sind. Am Gaumen entfaltet sich ein kräftiger herzhafter, mineralischer und frischer Geschmack. Ein Schaumwein, der aufgrund seiner Eigenschaften sofort an das Cembra-Tal erinnert, ein sehr geeignetes Terroir fürTrento DOC.

Kulinarische Empfehlung: ausgezeichnet als Aperitif. Er passt perfekt zu vielen Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis, zu ersten Gängen, Risotto und Fisch nach Geschmack.

Alkoholgehalt: 12.5% Vol.

Serviertemperatur: 8-10°C

Auszeichnungen: Falstaff 91 Punkte, Gilbert & Gaillard 91 Punkte

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