Der Abissi Spumante zeichnet sich dadurch aus, dass er der erste Schaumwein der Welt ist, der sich für seinen Alterungsprozess das Geheimnis der Meerestiefen zu eigen macht. Seit 2009, als die ersten Flaschen Abissi-Schaumwein – Jahrgang 2008 – voller Besorgnis und Aufregung überschwemmt wurden, hat Bisson stolz den von diesem Moment vorgezeichneten Weg weiterverfolgt. Dieser aus eigenem Anbau hergestellte Schaumwein wird sorgfältig in speziell getesteten Flaschen abgefüllt, die einem Druck von bis zu 24 Atmosphären halten. Die Flaschen sind mit korrosionsbeständigen Kronkorken ausgestattet und in robusten Edelstahlkäfigen untergebracht, die für solche Bedingungen gefertigt sind. Diese werden in einer Tiefe von 60 Metern vor der Küste von Sestri Levante versenkt, wo eine konstante Temperatur von 15°C eine Reifung von mindestens 18 Monaten ermöglicht. Die kontinuierliche Bewegung der Meeresströmungen verleiht dem Schaumwein einzigartige Aromen und Struktur und macht ihn wirklich unverwechselbar.

Rebsorte: Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà

Weinbereitung: Frühe Ernte und Vorbereitung der Schaumweinbasis mittels Kryomazeration, temperaturkontrollierte Gärung. Eintauchen der Flaschen in Edelstahlkäfige auf dem Meeresboden in einer Tiefe von 60 Metern bei einer konstanten Temperatur von 15°C, mit einem Mindestaufenthalt von achtzehn Monaten. Abfüllen und Degorgieren.

Degustationsnotiz: Volle strohgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage, intensives Aroma mit einem breiten Bouquet, das zwischen Moschus und Brackwasser variiert, trockener, langer Geschmack und ausgeprägte Mineralität. Nur begrenzt verfügbar.

Kulinarische Empfehlung: Hervorragend als Aperitif und während der gesamten Mahlzeit, wobei Meeresfrüchten und Meeresfrüchtezubereitungen der Vorzug gegeben wird.

Alkoholgehalt: 12% Vol. 

Serviertemperatur: 6-8°C

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