Dieser Wein wurde im Schatten des Ätna in einem Tal zwischen dem Nebrodi-Gebirge und dem Vulkan Ätna geboren. Ein Tal, das seit jeher eine Verbindung zwischen Mensch und Wein darstellt. Cabernet Sauvignon ist eine internationale Rebsorte, die in dieser Gegend seit mehr als zwei Jahrzehnten angebaut wird. Der vulkanische Boden ist reich an Mineralien und verleiht dem Wein noch mehr Komplexität. 

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in Körben geerntet und entrappt. Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahltanks gesammelt, wo die Gärung mit den Tresters bei einer Temperatur von 26–28 °C erfolgt. Danach wird der Wein in 225-Liter Eichenfässern umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. In den Fässern reift der Wein sechs Monate lang auf der Edelhefe. Nach weiteren sechs Monaten Reifung in Stahlbehältern wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Degustationsnotiz: Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe, die Nase ist fruchtig und würzig mit pflanzlichen Pfeffernoten. Am Gaumen ist er frisch, mit weichen Tannieren und recht anhaltend.

Kulinarische Empfehlung: Er passt zu rotem Fleisch, kann aber auch zu blauem Fisch und Thunfisch sowie zu „Cous Cous“ aus Fleisch und Gemüse probiert werden.

Alkoholgehalt: 14 % Vol.

Serviertemperatur: 16–18 °C

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