Abissi, avec son esprit aventureux, s'impose comme le premier vin mousseux au monde à embrasser le mystère des profondeurs océaniques pour son processus de vieillissement. Depuis 2009, année où les premières bouteilles du vin effervescent Abissi – millésime 2008 – ont été submergées à la fois par l’appréhension et l’enthousiasme, nous avons fièrement continué à suivre le chemin tracé à ce moment-là. Ce vin mousseux, issu d'une culture dédiée, est mis en bouteille avec soin dans des bouteilles spécialement testées et conçues pour résister à des pressions allant jusqu'à 24 atmosphères. Les bouteilles sont équipées de bouchons-couronnes résistants à la corrosion et logées dans des cages robustes en acier inoxydable conçues pour résister à des conditions difficiles. Ceux-ci sont immergés à 60 mètres de profondeur au large de Sestri Levante, où une température constante de 15°C permet un vieillissement d'au moins 18 mois. Le mouvement continu des courants océaniques confère au vin mousseux des arômes et une structure uniques, le rendant vraiment distinctif.

Cépage : Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà

Vinification : Vendanges précoces et préparation de la base de vin effervescent selon la technique de cryomacération, fermentation thermorégulée. Dessiner et faire mousser.
Immersion sur fond marin des bouteilles dans des cages en inox à 60 mètres de profondeur à une température constante de 15°, avec un séjour minimum de dix-huit mois. Soutirage et dégorgement avec remplissage avec le même produit.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille pleine, perlage fin et persistant, arôme intense avec un bouquet large qui varie entre musqué et saumâtre, saveur sèche et longue et minéralité marquée. Disponible en quantités limitées.

Accord mets et vins : Excellent à l'apéritif et tout au long du repas avec une préférence donnée aux fruits de mer et préparations à base de produits de la mer.

Teneur en alcool : 12% vol. 

Température de service : 6-8°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.