Ce vin est né à l'ombre de l'Etna dans une vallée entre la chaîne de montagnes Nebrodi et le volcan Etna. Une vallée qui s'est toujours vue comme une union entre l'homme et la vigne. Le cépage est le cabernet sauvignon, un cépage international cultivé dans cette région depuis plus de deux décennies. Le sol volcanique est riche en minéraux et le squelette lui donne plus de complexité. 

Cépage: Cabernet Sauvignon

Vinification: Les raisins sont vendangés à la main dans des paniers et égrappés. Les raisins foulés sont recueillis dans des récipients en acier inoxydable, où la fermentation a lieu en présence du marc, à une température de 26 à 28° C. A la fin de la fermentation alcoolique, qui dure environ 9 jours, le vin est mis en 225 fûts de chêne d'un litre, où se déroule la fermentation malolactique. Dans les barriques, le vin reste pendant six mois sur lies nobles. Après encore six mois d'affinage dans des conteneurs en acier, le vin est mis en bouteille.

Notes de dégustation: Le vin a une couleur rouge rubis intense, le nez est fruité et épicé avec des notes végétales de poivre. En bouche, il est doux frais, légèrement tannique et assez persistant.

Accords mets: Il peut être accompagné de viandes rouges, mais est également à essayer avec du poisson bleu et du thon et aussi avec des "couscous" à base de viande et de légumes.

Teneur en alcool: 14% Vol.

Température de service: 16-18 °C

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