Valpolicella Ripasso DOC biologique élaborée dans une petite parcelle de vignoble à 100 m s.l.m. caractérisé par une forte teneur en argile. La fraîcheur est cette interprétation du Ripasso, un vin savoureux et complexe, parfumé et vif. Les notes de cerise et de fraise des bois donnent de l'immédiateté, de l'authenticité et rappellent les confitures de cerises faites maison.

Cépage: Corvina, Corvinone, Rondinella

Vinification: vendanges manuelles sélectives suivies d'une macération (contact pelliculaire). Fermentation, y compris malolactique, en cuves inox. Ajout de raisins Amarone séchés quelques mois plus tard pour déclencher une seconde fermentation qui augmentera le taux d'alcool et donnera au vin plus d'extrait. Maturation ultérieure en chêne français pendant 12 mois.

Notes de dégustation: Un vin rouge équilibré, corsé et très harmonieux. Des notes de cerise, de délicatesse et de délicatesse caractérisent le style de ce vin, véritable best-seller parmi tous les vins Massimago.

Accords mets-vins: La combinaison idéale peut être un filet, une parmigiana pour les végétariens ou une entrée avec une sauce à la viande de cour.

Teneur en alcool: 15% vol.

Température de service: 16-18°C

Récompenses: Falstaff 91/100

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