Le vignoble de la famille Perrone est situé dans le Piémont et est exploité avec engagement et dans le plus grand respect de l'environnement pour obtenir la meilleure qualité possible. La famille Perrone prend en charge toute la chaîne de production, de la vigne au conditionnement des bouteilles. L'entreprise croit à la durabilité tant pour le vignoble que pour la cave qui a été équipée d'un système photovoltaïque. L'objectif est de transmettre à celui qui débouche une bouteille Fabio Perrone les mêmes émotions que le producteur ressent lorsqu'il la met en bouteille.

Cépage: Barbera 100%

Vinification: Après égrappage et foulage, la fermentation alcoolique a lieu avec l'ajout de levures sélectionnées en maintenant la température constante autour de 25 C°. Lors de la macération, des remontages sont effectués à intervalles réguliers, favorisant ainsi le contact des pellicules avec le moût pour augmenter l'extraction des tanins, des anthocyanes et des arômes caractéristiques du Barbera. Le tirage s'ensuit pour séparer le vin des peaux.

Notes de dégustation : Robe : rouge rubis, intense dans sa jeunesse, tendant au grenat avec l'âge ; Bouquet : Fin et doux avec des arômes de fruits rouges et de rose, de vanille et d'épices ; Goût : confirme l'élégance perçue à l'œil.

Teneur en alcool: 14.5% vol.

Accords mets-vins: plats de viande, viandes bouillies et grillées, mais aussi avec des saucisses et des fromages doux.

Température de service: 16-18°C

Récompenses (vintage 2018): Robert Parker 90/100, 2 Bicchieri Gambero Rosso

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.