Super toscan de Jacopo Biondi Santi. Issu des raisins Sangiovese Grosso BBS11, un clone appartenant à la famille Biondi Santi, le Sassoalloro Oro provient de vignobles avec une excellente exposition et de plantes de plus de 15 ans. Sa longévité est estimée à 30 ans.

Cépage: Sangiovese 

Vinification: Les raisins sont foulés avant fermentation en cuves inox. Les remontages et délestages ont lieu pendant la fermentation. Le moût est nettoyé des lies puis la fermentation malolactique a lieu, toujours en cuves en acier. Ensuite, le vin est affiné en fûts de chêne de Slavonie de 28,5 hl et en barriques de 225 litres pendant 16 mois.

Notes de dégustation: rouge rubis, robe riche et brillante. Les sensations élégantes de cerise et de violette se révèlent décisives et laissent ensuite place aux notes issues de l'élevage. Les arômes épicés s'expriment avec élégance, précision et beaucoup de détails. Les tannins sont soyeux, denses et frais. 

Accords culinaires: Le vin trouve sa combinaison naturelle avec la cuisine toscane traditionnelle, en particulier avec les viandes de gibier rôties et les fromages d'affinage moyen. C'est un excellent vin de méditation, à déguster seul ou lors d'occasions particulières.

Teneur en alcool: 14% vol. 

Température de service: 16-18°C

 Récompenses (vintage 2019): Luca Maroni 93/100

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