Trento DOC, une appellation réputée pour ses vins mousseux, résume l'essence des prouesses viticoles du Trentin. Nichée au milieu des paysages à couper le souffle du nord de l'Italie, l'appellation Trento DOC est synonyme de qualité exceptionnelle, de savoir-faire méticuleux et d'engagement à produire des vins mousseux qui rivalisent avec les meilleurs au monde.

Cépage: Chardonnay

Vinification: après une sélection manuelle minutieuse des raisins, pressurage doux des raisins entiers, en utilisant uniquement le moût de goutte. Fermentation et vieillissement en cuves inox à température contrôlée. Deuxième fermentation en bouteille selon la Méthode Classique et ensuite long vieillissement sur lies pendant 3 ans dans une cave souterraine.

Notes de dégustation: couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Mousse abondante et persistante ; perlage très fin et persistant. Bouquet élégant et intense, parfumé et complexe, avec des notes florales et de fruits jaunes mûrs typiques du Chardonnay, mais aussi des notes légères et subtiles de noisette et de pain légèrement grillé, dues au long vieillissement sur ses propres levures. Goût fort, savoureux, minéral et frais. Un vin mousseux qui, de par ses caractéristiques, nous ramène immédiatement à la Vallée de Cembra, un terroir très adapté au Trento Doc.

Accords: excellent à l'apéritif. Il accompagne parfaitement de nombreuses entrées à base de poisson ou de légumes, des entrées et des risottos et du poisson à déguster.

Teneur en alcool: 12.5% vol.

Température de service: 8-10°C

Récompenses: Falstaff 91 points, Gilbert & Gaillard 91 points

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