Il y a des vins qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie. Sassicaia est le vin culte italien par excellence, il vieillit en barriques et enchante par ses arômes de baies noires, de fumée et d'eucalyptus. Un impressionnant équilibre entre puissance et élégance. Qui aurait pensé il y a plus de 70 ans que le vin de table Sassicaia deviendrait un jour un vin culte absolu... !

Cépage: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Vinification: Sélection des raisins à l'aide d'une table de tri, pressurage doux et égrappage doux des raisins à l'aide de machines adaptées afin de ne pas rompre l'intégrité des baies. La fermentation alcoolique (entièrement spontanée et sans ajout de levures extérieures) s'est achevée mi-octobre et s'est déroulée régulièrement à une température maximale de 26-27°C. Les fermentations malolactiques réalisées en cuves inox se sont achevées avec régularité fin novembre grâce aux températures extérieures réduites. Début décembre, le vin a été mis en fûts à partir des dix premiers jours de décembre 2020. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin a été placé en barriques de chêne français et une petite partie en fûts de chêne américain, où il a vieilli pendant une période comprise entre le 20 et 25 mois. La durée du vieillissement est techniquement décidée en fonction de l'évolution saisonnière du millésime.

Notes de dégustation: Rubis foncé aux reflets violets. Nez apparent et élégant. Les arômes sont complexes et délicats. Baies noires, cassis, une épice fraîche. Il s'accompagne de notes de bois torréfié, mais aussi de tonalités de fumée et d'eucalyptus. Bouche compacte et juteuse. Tanins présents, denses et adhérents de la plus haute qualité. Un équilibre impressionnant entre puissance et élégance. Fruit riche et bouche beaucoup épicée, se terminant par une finale persistante.

Accords culinaires: Le meilleur accompagnement de l'agneau et du gibier ainsi que des meilleurs plats de la cuisine italienne.

Teneur en alcool: 13.5% vol.

Servir à 16-18°C

Récompenses: Gambero Rosso: 3 Bicchieri, Robert Parker: 96/100, Wine Spectator: 97/100, Falstaff Magazin: 97/100

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.