Vinification: Après égrappage et foulage, les raisins subissent une fermentation et une macération de 12 à 14 jours dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, maintenues à 25-28°C. Pendant ce temps, le moût est régulièrement remonté, ce qui lui permet d'absorber pleinement les tanins nobles caractéristiques des raisins Carignano cultivés en brousse. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en petits fûts de chêne français à grains fins (premier et deuxième passages) pendant 10 à 12 mois, améliorant ainsi ses qualités biochimiques, aromatiques et structurelles. Un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant plusieurs mois permet au bouquet d'évoluer davantage.

Notes de dégustation: Couleur rouge rubis profond. Arômes intenses de mûre, de myrtille, de vanille, de myrte, de cuir et de réglisse. En bouche riche et velouté avec une belle structure et une finale longue et aromatique, un vin élégant et corsé.

Accords mets et vins: Il s'accorde avec les viandes rouges, le sanglier, le cochon de lait rôti et le pecorino affiné.

Teneur en alcool: 14.50% vol.

Température de service: 16°-18°C