Élaboré à partir des mêmes cépages, sous le même ciel, avec la même philosophie : Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un fier second vin, qui a la capacité de prédire la personnalité du vin phare du domaine. Ensemble, les deux vins apportent leurs propres points de vue distinctifs. Le plaisir de siroter Le Serre Nuove dell’Ornellaia évolue avec le temps, ajoutant le charme de la maturité à la vigueur de la jeunesse.  

Cépage: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 11% Petit Verdo 

Vinification: Les raisins ont été vendangés manuellement dans des paniers de 15 kg. Les grappes ont été sélectionnées manuellement sur une double table de tri avant et après égrappage, puis enfin pressées doucement. En plus de la cueillette manuelle, nous avons introduit la sélection optique en 2016 afin d'augmenter encore la qualité de la sélection des baies. Chaque cépage et chaque parcelle ont été vinifiés séparément. La fermentation alcoolique s'est déroulée en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie en cuves en béton à des températures comprises entre 22 et 28°C pendant deux semaines, suivie d'une macération d'une durée totale d'environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée en cuve inox, après quoi les vins ont été soutirés en barriques (25% neuves et 75% d'occasion). Le vin est resté en barriques dans les caves à température contrôlée d'Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois, le vin a été assemblé puis remis en barriques pour un vieillissement supplémentaire de trois mois. Le vin reste en bouteille pendant encore six mois avant sa sortie.

Notes de dégustation: "Produit d'un millésime qui s'est révélé de grande qualité et profondément satisfaisant, Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 laisse transparaître les qualités tanniques et la concentration équilibrée. Le vin présente une robe rouge rubis brillante avec les habituels reflets violets dans le verre. Nez rafraîchissant avec des arômes de poivre rose et de baies de cyprès qui rappellent l'arbuste méditerranéen. A la dégustation, le vin est élégant avec une belle acidité et une finale persistante et savoureuse qui incite à le déguster davantage."Olga Fusari 

Accords culinaires: Pâtes aux truffes ou bœuf aux légumes grillés

Teneur en alcool: 14.5% vol.

Servir à 16-18°C

Récompenses: Falstaff 94/100, Wine Spectator 93/100

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