Ruberpan, Valpolicella Superiore DOC, a été lancé en 2003 à partir de raisins cultivés sur les pentes du Monte Garzon, à 500 m d'altitude. La nouvelle cave se trouve à la Villa Cipolla Pieropan à Tregnago, Vérone. Le nom Ruberpan vient du latin «Ruber» qui signifie rouge rubis, et Pan de la famille Pieropan.

Cépage: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella et Croatina Veronese 5% chacune

Vinification: Les raisins sont pressés et égrappés. La température de fermentation est comprise entre 23-24°C, 12 jours avec pigeages réguliers, pour une extraction délicate des tanins et des couleurs. Ce vin vieillit en tonneaux pendant 18/24 mois suivi d'un séjour en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation: Robe rouge rubis brillante. Au nez, des réminiscences typiques de cerise, de fraise. La bouche est complexe avec de belles notes de fruits et un caractère épicé également. Un vin avec un bon potentiel de bonne garde.

Accords culinaires: des entrées comme les pâtes farcies ou les sauces aux tomates, particulièrement bonnes avec les volailles rôties, les viandes grillées, le gibier à plumes et les fromages affinés.

Teneur en alcool: 14% vol.

Température de service: 14-16°C

Récompenses: James Suckling 92/100, The WineHunter Rosso

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