Ornellaia est une association de nature et de réflexion. Guidés par la sagesse humaine, les sols anciens complexes interagissent avec un microclimat délicat mis en valeur et en lumière par la Mer Méditerranée. Un élevage prolongé accompagne le grand vin du domaine vers son expression optimale, révélant finesse et générosité au fil du temps.

Cépage : 62% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 4% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc

Vinification: Les grappes ont été cueillies manuellement en cagettes de 15 kg puis sélectionnées manuellement sur une double table de tri, avant et après égrappage, puis foulées délicatement. En 2016, le tri optique a été introduit en complément de la sélection manuelle, afin d'augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque cépage et chaque parcelle de vignoble ont été vinifiés séparément. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable et en béton à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une semaine, suivie d'une macération d'environ 15 jours, pour une durée totale en cuve d'environ trois semaines. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en fûts de chêne, 70% neufs et 30% d'occasion. Le vin est ensuite resté en barriques, dans les caves thermorégulées d’Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d'élevage, le vin a été assemblé puis remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli encore 12 mois avant sa commercialisation.

Notes de dégustation: « D'une couleur rouge rubis intense, Ornellaia 2019 possède un bouquet plein de notes épicées et balsamiques intrigantes, dont des arômes de poivre noir, de sauge et d'herbes aromatiques. Le vin est à la fois ample et vif en bouche, remplissant le palais de sa texture tannique dense et élégante et se terminant par une finale persistante et d'une belle fraîcheur."

Accords mets-vins: Se marie parfaitement avec veau. Par exemple, une escalope juteuse au beurre de sauge.

Teneur en alcool: 15% vol.

Servir à 16-18 °C

Récompenses: Wine Spectator 94/100, James Suckling: 96/100, Gambero Rosso Tre Bicchieri

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.