Alta Langa est connue pour produire des vins mousseux de haute qualité selon la méthode traditionnelle, similaire au Champagne. Le vignoble de la Famille Perrone est géré avec engagement et dans le plus grand respect de l'environnement pour obtenir la meilleure qualité possible. La famille Perrone s'occupe de toute la chaîne de production, depuis du vignoble au conditionnement des bouteilles. L'entreprise croit à la durabilité tant pour le vignoble que pour la cave qui a été équipée d'un système photovoltaïque. L'objectif est de transmettre à ceux qui débouchent une des bouteilles Fabio Perrone les mêmes émotions que ressentent le producteur quand il le met en bouteille.

Cépage: Pinot Noir

Vinification: Après la première fermentation en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille au printemps avec l'ajout de levures sélectionnées et de sucre pour la seconde fermentation. La fermentation dure au moins 30 mois, après quoi le vin est dégorgé et prêt à boire. Vieillissement : Au moins 30 mois en bouteille avec sa propre levure. Dosage : après fermentation avec les levures, le vin n'est dosé avec aucun sucre ajouté, il est donc classé « brut naturel ».

Accords mets-vins: Idéal à l'apéritif, il peut être accompagné de plats de fruits de mer et de poisson, d'apéritifs et d'entrées.

Teneur en alcool: 12.5% vol.

Température de service: 6-8°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.