Cépage: Nerello Mascalese 

Vinification: Les raisins foulés sont récoltés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation a lieu en présence de marcs à une température de 26-28°C. Le vin est ensuite mis en fûts de chêne où s'effectue la fermentation malolactique. En barriques, le vin vieillit pendant 12 mois. Après un an de vieillissement en cuves d'acier, le vin est mis en bouteille avec 12 mois d'affinage. 

Notes de dégustation: Couleur rouge rubis profond, caractérisée par des reflets violets. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet aromatique complexe et enveloppant, dans lequel s'entremêlent des arômes de fruits rouges mûrs, comme les cerises, les framboises et les prunes. Des notes florales, comme la violette, et des nuances épicées sont ajoutées. De plus, de délicates notes boisées issues du raffinement peuvent être perçues, avec des notes de vanille et de cacao qui complètent le profil aromatique. En bouche, il offre une expérience gustative riche et enveloppante. La fraîcheur est bien équilibrée par des tanins souples et soyeux, qui donnent élégance et structure. Les arômes de fruits rouges se marient harmonieusement avec des notes épicées et une subtile minéralité qui rappelle le terroir volcanique de l'Etna. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût agréablement savoureux

Teneur en alcool: 13.5% vol.

Accords culinaires: viandes bouillies, viandes rouges rôties, gibiers, fromages frais.

Servir à 16-18°C

Récompenses: James Suckling 93/100, 5StarWines 90/100