La Cuvée 30&3 est le fruit d’un assemblage subtil de 30% de Pinot Meunier vinifié en fûts et de 70% de Chardonnay. Dosé à 3 g/l, c’est un Champagne Extra-Brut. La Cuvée 30&3 fait également référence à l’histoire de notre région puisque 33 rois ont été sacrés à Reims, 30 dans la Cathédrale et 3 à la Basilique Saint-Remi. La Cuvée 30&3 est un Champagne original, complexe et gastronomique… autant de raisons de faire de ce Champagne un moment de dégustation exceptionnel, voire royal.

Cépage: Chardonnay (70%), Pinot Meunier (30%)

Vinification: Temps de vieillissement en caves: plus de 5 ans. Temps de repos après dégorgement : entre 6 mois et 12 mois. Dosage : 3 g/l.

Notes de dégustation: a Cuvée 30&3 arbore une robe à l’aspect lumineux et assez dense, de couleur or pâle avec de profonds reflets jaune citron. Elle est animée par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin frais et complexe. Le premier nez se montre floral et pâtissier, gratifiant de parfums d’acacia, d’aubépine et de bouton d’or avec des notes de beurre, de pâte d’amande, de pâte de coing et un soupçon de vanille. L’aération permet de révéler des notes fruitées rappelant le pamplemousse rose, la mandarine, la poire, et l’abricot. Plus tard, des parfums de pain grillé, de cumin et de fève Tonka s’affirment. La bouche est nette et fraiche avec une effervescence crémeuse et fondue. La Cuvée 30&3 développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité de citron et de pomelo. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante sablo-argileuse qui confère respectivement de la franchise, du volume et de l’envergure. Le passage sous bois renforce la respiration fruitée finement maintenue par un très faible dosage soigné qui préserve la fraîcheur du vin. Cette recherche d’équilibre permet d’apprécier une finale fraîche et riche, dont la vinosité s’accentue avec le temps pour affirmer le potentiel gastronomique de ce Champagne.

Accords mets-vins: Accompagnez ce vin de mets de luxe comme le chocolat noir, le caviar et les huîtres. Il se marie aussi bien avec les truffes, les champignons, le caviar et la viande de gibier.

Teneur en alcool: 12% vol.

Servir à  8-10 °C

Recompenses: Decanter Silver 2022, IWC Silver 2022, Or-Concours Mondial de Bruxelles 2022, Gilbert & Gaillard 92/100 2021

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.