«Une Cuvée Blanc de Blancs distinguée et ample qui privilégie le registre de la finesse plutôt que celui de l’intensité et qui s’exprime même avec une certaine gourmandise».

Vinification: 60% de vins de l’année de référence 40% de vins de réserve. Dosage: entre de 8 et 9 g/l.Temps de vieillissement en caves: 4 ans. Temps de repos après dégorgement: 6 mois.

Notes de dégustation: La Cuvée Dynastie Blanc de Blancs se présente dans une robe jaune pâle marquée de jolis reflets verts. Elle est animée de colliers de bulles fines et rapides qui alimentent un léger cordon de mousse en surface. L’ensemble de cette cuvée 100% Chardonnay donne une sensation de dynamisme. Le premier nez est dévolu aux agrumes. Rapidement, les fleurs jaunes comme le mimosa apportent l’élégance et le raffinement. Ensuite, c’est le citron confit et la fleur d’oranger qui apparaissent pour nous séduire. Un nez tout en nuance, d’une grande netteté et d’une belle précision. L’attaque en bouche est vive et l’effervescence fondue. La fraîcheur structure la dégustation et le léger dosage joue son rôle en apportant un certain confort. Le corps du vin ainsi que l’effervescence se tiennent en retrait et laissent s’exprimer la très belle qualité de l’acidité. Il en résulte une texture soyeuse, extrêmement agréable. La finale longue et marquée par la minéralité, propose des arômes d’orange et de noisette très gourmands.

Accords mets-vins: à boire à l'apéritif pour son raffinement et sa fraîcheur. Il est également parfait avec des poissons plus délicats, simplement grillés, ou avec des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques. Il se marie aussi bien avec les sushis et les sashimis.

Teneur en alcool: 12.5% vol.

Température de service: 8-10 °C

Récompenses: Vinalies Nationales 2014 Silver

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