Ce vin est né à l'ombre de l'Etna, dans une vallée entre la chaîne des Nebrodi et le volcan. Le Pinot Noir, cépage de prestige international, s'est bien acclimaté ici. Le vignoble est situé dans la partie nord du volcan à une altitude d'environ 620 mètres d'altitude. 

Cépage: Pinot Noir

Vinification: Les raisins sont vendangés manuellement dans des petites corbeilles. Les raisins foulés sont récoltés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation a lieu en présence du marc, à une température de 26-28°C. Après la fermentation alcoolique, le vin reste avec le marc pendant environ un mois. Il est ensuite mis en fûts de chêne de 225 litres. En fûts, le vin reste six mois élevé sur lies nobles. Après six mois supplémentaires de vieillissement dans des cuves en acier, le vin est mis en bouteille.

Notes de dégustation: Robe rouge rubis profond, qui met en valeur sa vivacité et sa densité. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet aromatique complexe et enveloppant, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, dont la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales et d'épices légères. On perçoit également des nuances de cacao et une légère touche de bois, issue du raffinement. En bouche, le vin révèle une structure ample et harmonieuse, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur est équilibrée par des saveurs de fruits rouges et d'épices, créant une expérience gustative riche et enveloppante. La finale est longue et persistante, avec une légère minéralité qui invite à prendre une autre gorgée.

Accords culinaires: s'accorde bien avec les charcuteries et les viandes blanches, le stockfish ou le cabillaud.

Teneur en alcool: 14% vol.

Température de service: 14-16°C

Récompensés: James Suckling 90/100

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