Ce vin est né à l'ombre de l'Etna, dans une vallée située entre la chaîne des Nebrodi et le volcan Etna. Une vallée qui a toujours été considérée comme une union entre l'homme et la vigne. Le cépage est le cabernet sauvignon, un cépage international cultivé dans cette région depuis plus de deux décennies. Le sol volcanique, riche en minéraux et en squelette, lui confère plus de complexité. 

Cépage: Cabernet Sauvignon

Vinification: Les raisins sont vendangés manuellement dans des paniers et égrappés. Les raisins foulés sont récoltés dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation a lieu en présence du marc, à une température de 26-28°C. A la fin de la fermentation alcoolique, qui dure environ 9 jours, le vin est mis dans 225 Fûts de chêne d'un litre, où a lieu la fermentation malolactique. Vieillissement : 12 mois en barriques, 12 mois en acier inoxydable, 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation: Robe rouge rubis profonde et brillante, qui invite à explorer son profil aromatique intense. Au nez, il présente un bouquet complexe dans lequel s'entrelacent des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, accompagnées de délicates notes épicées de poivre noir et d'une pointe de vanille, issue du vieillissement en bois. En bouche, il révèle une structure ample et enveloppante. Les tanins sont souples et bien intégrés, conférant au vin une élégance remarquable. Les notes fruitées sont proposées dans un équilibre harmonieux avec une légère minéralité, tandis que la finale est longue et persistante.

Accords culinaires: Il peut s'accorder avec des viandes rouges, mais est également à déguster avec du poisson bleu et du thon ainsi qu'avec un "couscous" à base de viande et de légumes.

Teneur en alcool: 14% vol.

Température de service: 16-18°C

Récompenses: James Suckling: 88/100

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