Dalla coltivazione biodinamica certificata Demeter nasce questo vino Pecorino che vede rafforzare l’unione tra Ciù Ciù, Offida, il vitigno Pecorino e la tradizione.

Vitigno: Pecorino 100%

Vinificazione: Dopo un periodo a contatto con le bucce , il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di acciao di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le fecce di fermentazione, successivamente una parte viene affinata in barriques e tonneaux per circa 3 mesi. Affinamento 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflesso dorato, luminoso, vivo e vivace. Al naso si presenta di buona intensità con dominante olfattiva netta di mela golden; al secondo naso tipica nota di erbe aromatiche: salvia e mentuccia. A seguire note tropicali e di fiori gialli freschi, la pesca è gialla e la nota agrumata ricorda la buccia di cedro; sul finale ancora note vegetali. Dal gusto deciso, ricco, al tattile si presenta secco, morbido, fresco e piacevolmente sapido, in buon equilibrio. Lunga la persistenza con rimandi fruttati e vegetali. Finale leggermente amaricante a completare un quadro gustativo di bella intensità.

Abbinamento gastronomico: piatti di pesce, crostacei, pollo con salse mediamente acide come pomodori, formaggio di capra, formaggio di pecora.

Gradazione alcolica: 14% vol. 

Servire a 10°-12°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.