Cerbaiona è una casa padronale del 1600, con una piccola cappella privata e un giardino rinascimentale sorretto da un alto terrapieno. Da questa posizione a 400 metri sul livello del mare, appena a nord-est del paese di Montalcino, la vista guarda verso Pienza, e nascosto a sud, aleggia il Monte Amiata.
Cerbaiona da secoli definisce questo angolo di Montalcino, e molto prima che esistesse l'appellativo di “Brunello di Montalcino”, si diceva: Il vino più buono viene da la Cerbaiona. Furono queste le prime indicazioni di un luogo particolarmente vocato alla coltivazione del Sangiovese; e l'intimo di un vigneto cru.
Nel 1981 Cerbaiona inizia a produrre per il commercio e quattro anni dopo etichetta il vino di quell'annata come Brunello di Montalcino.
Quasi istantaneamente, i critici hanno notato ciò che la gente del posto aveva saputo molto tempo prima: il piccolo pendio di Cerbaiona, con i suoi terreni di galestro (scisti calcarei) infusi di sabbia, è un pezzo di terra unico a Montalcino. Quasi senza fare nulla, a Cerbaiona puoi fare un vino eccezionale. La sua posizione nel vigneto è speciale e unica.
Nei decenni successivi Cerbaiona assunse lo status di Brunello cult, la sua piccola produzione difficile da reperire e le caratteristiche di questo vino immediatamente identificabili con questo particolare sito viticolo.
