Le pecorino est un cépage italien noble, frais et fort, confiné depuis des décennies sur les pentes nues et abruptes des Apennins Piceno. Quelques viticulteurs ont récemment redécouvert ce vin grâce à leur amour et leur enthousiasme. Le Pecorino est rare, précieux et capable d'exhaler une forte personnalité rappelant des sensations éthérées et persistantes, année après année. Sa personnalité et sa force sont harmonieusement rehaussées par une fermentation en bois « nobles », parfait exemple du passé allié à un nouveau savoir œnologique.

Cépage: Pécorino 100%

Vinification: Le moût décanté a fermenté en fûts de chêne de taille moyenne; où le vin est vieilli pendant environ 6 mois avec les lies de fermentation. Elevage : 6 mois en fûts de chêne, 3 mois en bouteilles.

Notes de dégustation: dcouleur jaune paille foncée. Nez très intense et persistant, arôme d'herbe et de fleurs d'aubépine, parfum de vanille. En bouche frais et sapide, équilibré et doux.

Accords mets-vins: plats de poisson, crustacés, poulet avec des sauces moyennement acides telles que tomates, fromage de chèvre, fromage de brebis.

Teneur en alcool: 14% vol. 

Température de service: 10-12°C

Récompenses: Vinous 91/100, Gilbert & Gaillard International Challenge Gold Medal

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