De l'argile brute à la terre cuite: le projet Orci

Montelupo Fiorentino est la ville toscane connue pour sa céramique, avec une longue tradition de fabrication d'amphores en terre cuite appelées « orci » en italien. La Fattoria di Petrognano met en valeur cet artisanat régional unique avec un vin spécial élaboré dans les amphores caractéristiques en terre cuite. Baptisée la gamme de vins « Orci », elle est produite en deux versions : Orci Sangiovese et Orci Trebbiano. Cette expérience a donné des vins extrêmement purs et équilibrés où le contact prolongé avec les peaux des raisins souligne encore les qualités du terroir. Le sol argileux garantit également d'excellents résultats techniques et un goût original, car il confère aux raisins une teneur élevée en polyphénols. La méthode particulière et très manuelle utilisée pour élaborer ce vin rend les vins d'Orci rares, puisque seulement plusieurs milliers de bouteilles sont produites chaque année.

Cépage: Trebbiano

Vinification: Orci Trebbiano est un vin blanc plein de vitalité et d'énergie dans lequel un long temps de macération donne une structure multiforme intéressante à ce cépage souvent sous-estimé : l'utilisation de peaux de raisin dans les amphores pendant la production ajoute de la longévité au Trebbiano, lui permettant de bien se développer dans le temps. . Pour produire ce vin, les meilleurs raisins de l'un des vignobles historiques de la Fattoria di Petrognano sont sélectionnés. S'il est conservé dans des conditions idéales, il atteindra sa maturité maximale dans 10 ans.

Notes de dégustation: De couleur jaune doré brillant. Arôme d'abricots, de pêches mûres et d'herbes médicinales. Il est audacieux et solide sur la palette de par sa fraîcheur et son volume. Arrière-goût légèrement savoureux avec des notes d'agrumes. Jeune et rafraîchissant avec une vitalité intrigante qui atteindra son apogée dans quelques années.

Accords mets-vins: Cuisine asiatique, poisson, viande blanche, soupes de poisson, fromages à pâte mi-dure, plats principaux aux champignons.

Teneur en alcool: 12.5% Vol.

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