Un vero cru. Con la vendemmia 1981, Cerbaiona diventa un marchio di vino che viene lanciato quattro anni dopo. Quattro ettari vitati, bassa resa, produzione totale di 16 000 bottiglie - questi sono i numeri dell'azienda agricola Cerbaiona. Qui è tutto fatto a mano compreso imbottgiliamento, etichettatura, tappatura. Il vino che ne esce è un piccolo capolavoro, nessuna concessione, solo il meglio per fare un ottimo vino.

Vitigno: Sangiovese 100% 

Vinificazione: La fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Per la prima settimana di fermentazione, per evitare sovraestrazioni e garantire vini più eleganti, i rimontaggi sono limitati al minimo indispensabile. Il vino subisce la fermentazione malolattica negli stessi tini di legno verticali utilizzati per la fermentazione. Il vino matura in barrique.

Note di degustazione: Colore rosso rubino carico con sfumature granate. Il bouquet presenta note di ciliegie, frutti di bosco rossi, fichi secchi, oltre a aromi floreali e una buona porzione di spezie, compresi aromi erbacei finemente integrati. Al naso è ampio, fruttato, floreale, balsamico, etereo, speziato. Al palato è potente, caldo, setoso, ricco, molto fine, armonico.

Abbinamenti: Ideale con arrosti e carni nobili, cinghiale e perfetto con i formaggi.

Gradazione alcolica: 14% vol. 

Temperatura di servizio: 16°-18°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.