Nel 2008 la famiglia Peppucci si allarga con la nascita di Giovanni, primogenito di Filippo. Nello stesso anno la prima annata dell'Umbria IGT “Giovanni” esaudisce il desiderio di produrre un vino che esprima le qualità del Cabernet Sauvignon che cresce sulla “Vigna dei Sassi”: un vino di produzione limitata, che è il risultato di un selezione rigorosa di uve Cabernet Sauvignon, che, a seconda delle annate, uve Merlot e Cabernet Franc vengono abbinate per creare il mito bordolese.

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura tra i 18 e i 21 giorni.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Al naso offre aromi complessi con note di mentolo, fieno e confettura di lamponi. Al palato è persistente, maturo e mostra tannini densi e concentrati.

Abbinamenti gastronomici: piatti di manzo e selvaggina

Gradazione alcolica: 13.5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.