Il vigneto Calvarino è situato nel cuore della zona classica del Soave e rappresenta per l’azienda l’antico fondo di famiglia, acquistato nel 1901. Il nome Calvarino deriva da “piccolo Calvario”, per la difficoltà di lavorazione del terreno e a causa del percorso tortuoso per raggiungere il fondo. La prima etichetta risale al 1971 e rappresenta l’espressione più fedele e autentica del vino Soave.

Uva: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30%

Vinificazione: Raccolta manuale, spesso in due vendemmie per selezionare le uve più mature. La vendemmia inizia a metà settembre per il Trebbiano di Soave e ad ottobre per le uve Garganega. Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata(16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato. Maturazione del vino in vasche di cemento vetrificato per 12/15 mesi. Nel corso della maturazione il vino rimane a contatto con la feccia fine per arricchirsi in struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per alcuni mesi in vetro, prima della commercializzazione.

Note di degustazione. Colore: giallo paglierino con riflessi oro-verde brillante. Al palato fresco, floreale, bouquet largo con sentori di sambuco, mela limoncella, pera, su fondo di nocciola e mandorla. In bocca fresco, elegante sapido, ben bilanciato con ritorno gustativo alla mela limoncella, lungo e persistente.

Gradazione alcolica: 12.5% vol.

Abbinamenti gastronomici: quiche di verdure, pesce dal sapore delicato, soufflé di crostacei e formaggio. 

Temperatura di servizio: 12-14°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.