Questo vino nasce all’ombra dell’Etna in una valle tra la catena montuosa dei Nebrodi e il vulcano. Una valle, che da sempre ha visto l’uomo, impegnato a lottare ed innovare per rendere questa terra aspra e nera una ricchezza per il corpo e l’anima; di questo connubio n’é frutto il nostro Pinot nero, vitigno di grande prestigio internazionale che qui si è ben acclimatato. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 620 slm circa.  

Vitigno: Pinot Nero

Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste e diraspata. Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce, alla temperatura di 26–28°C. Dopo il termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino rimane in presenza delle vinacce per circa un mese. Il vino ottenuto viene introdotto in botti di rovere di 225 litri. Nelle botti il vino rimane per sei mesi affinando sul feccino nobile. Dopo ulteriori sei mesi di affinamento in recipienti di acciaio il vino è imbottigliato.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un bouquet aromatico complesso e avvolgente, caratterizzato da aromi di frutti rossi maturi, tra cui ciliegie e lamponi, accompagnati da delicate note floreali e leggere spezie. Si percepiscono anche sfumature di cacao e un leggero tocco di legno, derivato dall'affinamento. In bocca, il vino rivela una struttura piena e armoniosa, con tannini morbidi e ben integrati. La freschezza è bilanciata da sapori di frutti rossi e spezie, creando un'esperienza di degustazione ricca e avvolgente. Il finale è lungo e persistente, con una leggera mineralità che invita a bere un altro sorso.

Abbinamento gastronomico: si abbina bene a salumi e carni bianche, allo stoccafisso o baccalà.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio: 14-16°C

Premi: James Suckling 90/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.