Tenuta di Biserno si trova nella Maremma toscana, a Bibbona, dove si producono i vini con blend di Cabernet, Merlot e Petit Verdot in stile bordolese. L’originalità del nome “Insoglio”, indicando il luogo in cui il cinghiale è solito grufolare, rinvia alla peculiare composizione della fauna locale caratterizzante la cultura maremmana e la zona di provenienza delle uve. Il forte carattere territoriale si fonde con la facilità di beva ed un’estrema versatilità.

Uva: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc.

Vinificazione: Le uve vengono prima selezionate attenta- mente sul nastro vibrante, poi diraspate ed infine pigiate. Avendo cura di mantenere le diverse varietà separate, seguono fermen- tazione alcolica e macerazione in tini di acciaio a temperatura controllata, a un massimo 28°C, per un tempo che varia dai 14 ai 21 giorni. Al termine della fermentazione malolattica spontanea, si prosegue con l’assemblaggio e l’affinamento di circa 5 mesi, prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione: Alla vista si presenta rosso porpora intenso e brillante, con riflessi violacei. Al naso offre un ventaglio complesso di aromi: dal fruttato, riconducibile a ciliegia e amarena, passando all’elegante speziatura pepata e boisée, ben integrata, chiudendosi con sfumature di rosmarino e mirto, tipici della macchia mediterranea. L’ingresso in bocca è fresco e vibrante, dato da una bella acidità che sostiene il sorso. Fragrante, con una succosità caratterizzata da frutti rossi. Nel finale i tannini presenti sono ben levigati e si chiude con una ottima persistenza. 

Abbinamento gastronomico: pasta bolognese o carne grigliata.

Grado alcolico: 14% vol.

Servire a 14-16°C

Premi: Robert Parker 91/100, Wine Spectator 91/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.