Valpolicella Ripasso DOC biologico prodotto in un piccolo appezzamento di vigneto a 100 m s.l.m. caratterizzato da un alto contenuto di argilla. Terminata la fermentazione in vasca, viene posto in tonneau di rovere francese per 12 mesi, 6 mesi in bottiglia. La freschezza è interpretazione di questo Ripasso, vino sapido e complesso, profumato e vivace. La nota di ciliegia e fragoline di bosco regalano immediatezza, autenticità e si ricordano le marmellate di ciliegie fatte in casa.

Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella

Vinificazione: Dopo un’attenta selezione in vigna le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad una prolungata macerazione in vasche d’acciaio. Dopo qualche mese le vinacce dell’Amarone vengono aggiunte al vino ottenuto da uve fresche per una seconda fermentazione. Il “ripassaggio” sulle vinacce arricchisce il vino in struttura e complessità. Dopo la fermentazione malolattica che avviene in vasche d’acciaio, il vino affina in barrique e tonneaux di rovere francese per 12 mesi.

Note di degustazione: Rosso rubino brillante con note di ciliegia rossa fresca e piccolo frutti rossi. Il palato è morbido con note di frutti rossi, prugna e note di chiodo di garofano. Giusto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Tannino soffice e finale goloso che richiama un altro sorso.

Abbinamenti gastronomici: Piatti di carne bianca, grigliate di carne, American bbq. Cucina asiatica speziata. Salumi e insaccati anche speziati e saporiti.

Gradazione alcolica: 15% vol.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Premi: Falstaff 91/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.