Prodotto dalle stesse varietà, sotto lo stesso cielo, dalla stessa filosofia: Le Serre Nuove dell'Ornellaia è un fiero secondo vino, che ha la capacità di predire la personalità del vino di punta dell'azienda. Insieme, i due vini forniscono i propri punti di vista distintivi. Il piacere di sorseggiare Le Serre Nuove dell’Ornellaia evolve nel tempo, aggiungendo il fascino della maturità al vigore della giovinezza.  

Vitigno: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 11% Petit Verdo 

Vinificazione: Le uve sono state raccolte a mano in ceste da 15 kg. I grappoli sono stati selezionati manualmente su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura, quindi infine pressati in modo soffice. Oltre alla raccolta manuale, nel 2016 abbiamo introdotto la selezione ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione degli acini. Ogni varietà e ogni appezzamento di terreno è stato vinificato separatamente. La fermentazione alcolica si è svolta parte in vasche di acciaio inox e parte in vasche di cemento a temperatura compresa tra 22-28°C per due settimane, a cui è seguita una macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in acciaio inox, dopodiché i vini sono stati travasati in barrique (25% nuove e 75% usate una volta). Il vino è rimasto in barrique nelle cantine termocondizionate di Ornellaia per circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi il vino è stato assemblato e poi riportato in barrique per ulteriori tre mesi di affinamento. Il vino rimane in bottiglia per altri sei mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione: “Prodotto di un'annata che si è rivelata di alto livello e profondamente soddisfacente, Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 lascia trasparire le qualità tanniche e la concentrazione equilibrata. Il vino si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino brillante con i consueti riflessi violacei. Al naso è rinfrescante con aromi di pepe rosa e bacche di cipresso, che ricordano la macchia mediterranea. Alla degustazione il vino è elegante con una bella acidità ed un finale persistente e sapido, che invoglia ad ulteriore godimento.” Olga Fusari 

Abbinamento gastronomico: Pasta al tartufo o manzo con verdure grigliate

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Servire a 16-18°C

Premi: Falstaff 94/100, Wine Spectator 93/100

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.