Le origini del Castello di Perno risalgono al Medioevo. Il progetto enologico di Castello di Perno può definirsi come neoclassico, poiché, pur rispettando la tradizione, intesa come patrimonio di tecniche e conoscenze specifiche di un terroir storico, la interpreta attraverso una sensibilità che vuole rinnovarsi nel tempo, con la consapevolezza cioè che i vini sono cose vive e perciò nascono, invecchiano e migliorano come gli uomini che li cercano come buona compagnia.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Vinificazione: nessun lievito aggiunto, invece un pied-de-cuve viene preparato circa 10 giorni prima della vendemmia e aggiunto al pigiato. La fermentazione spontanea. Effettuiamo follature e fermentazione a cappello sommerso, con un minimo di 35 giorni di contatto con le bucce. Invecchiato minimo 18 mesi in rovere austriaco da 50 Hl. Prima dell'imbottigliamento il vino fa un piccolo passaggio in cemento e poi affina almeno 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: naso molto complesso, con ciliegia, frutti di bosco ma anche spezie e note floreali. Versatile e potente al palato con ottima struttura. Finale molto lungo.

Gradazione alcolica: 14.5% vol.

Abbinamenti: perfetto con formaggi stagionati e piatti di carne rossa.

Temperatura di servizio: 16°-18°C

Premi: James Suckling: 93/100; Wine Enthusiast: 91/100.

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.