Il Timorasso, raro vitigno autoctono a bacca bianca coltivato sulle nostre colline fin dall’antichità, è il più rappresentativo del tortonese.Le sue caratteristiche uniche lo hanno portato ad essere considerato tra “i grandi del Piemonte”. Predilige terreni poveri, ben esposti al sole, ventilati e si esprime al meglio ad un’altitudine superiore ai 350 m slm, in zone limite per la viticoltura. Ha un ciclo vegetativo piuttosto lungo, in qualche modo simile al Nebbiolo, e la vendemmia può arrivare anche ad inizio Ottobre. Per ottenere un’uva eccellente ha bisogno di cure e maggior attenzione in vigneto, la potatura verde per arieggiare la vegetazione, il contenimento della produzione attraverso il diradamento dei grappoli sono alcuni tra gli accorgimenti che si devono seguire.

Vitigno: 100% Timorasso

Vinificazione: I frutti interi vengono raccolti a mano nelle fresche ore mattutine della prima settimana di ottobre in modo da preservare in modo ottimale la varietà degli aromi. Pressatura soffice a grappolo intero e macerazione a freddo. Fermentazione alcolica lenta a temperatura controllata (15°C).

Note di degustazione: colore giallo. Profumo floreale e fruttato con note dolci di miele e fiori di acacia e con un sottofondo di erbe aromatiche. Fresco al palato, di buona struttura e sapidità.

Abbinamenti gastronomici: Risotti con formaggio e tartufo bianco, carni bianche, piatti di pesce e crostacei

Gradazione alcolica: 13.5% vol.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.