Per la prima volta il Valpolicella Superiore si appropria di una sua identità. La intenzione di Massimago è avere un vino con profumi intensi, verticale negli aromi di erbe aromatiche e spezie. Fragole mature, macchia mediterranea. La perfetta combinazione: brasato di manzo, filetto ai grani di pepe verde.

Vitigno: Corvina 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15%

Vinificazione: La vendemmia delle uve viene fatta a mano e successivamente vengono messe in plateau per un periodo di appassimento in fruttaio di almeno 30 giorni. Dopo la pigiatura viene eseguita una macerazione a freddo per 4 giorni. A seguire inizia la fermentazione alcolica in piccole vasche d’acciaio troncoconiche, sviluppando un bouquet fruttato e una maggior pienezza. L’affinamento avviene in vasche di acciaio per 5 mesi  e continua per 12 mesi in barriques nella nostra barricaia. iI vino affina in bottiglia per un anno.

Note di degustazione: Rosso rubino intenso ed elegante. Il naso rivela note di pepe nero, ciliegie fresche e bacche rosse (mirtillo e riber) con sentori balsamici di menta e rosmarino). Il palato è fruttato e bilanciato con note di bacche mature e liquirizia, il tutto amalgamato da una stuzzicante sapidità. Il finale è lungo e succoso con un buon bilanciamento tra dolcezza e acidità.

Gradazione alcolica: 14% vol. 

Abbinamenti gastronomici: Piatti di carne in umido, selvaggina e preparazioni condite da spezie. Cucina internazionale: India e Cina.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Premi (annata 2015): Decanter Silver Medal, The WineHunter Rosso, Mundus Vini Gold Medal

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.