Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al nerello mascalese per arricchirlo di colore, in questa verisone monovitigno esprime tutte le sue potenzialità. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad un altitudine di 650 metri s.l.m. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro.

Vitigno: Nerello cappuccio

Vinificazione: L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a freddo avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla temperatura di 24-26°C, avendo cura che queste siano mantenute sempre ben umide ed effettuando ripetute follature. Al termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattiva affinando sulle fecce per almeno 9 mesi.

Note di degustazione: Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da sentori speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una discreta tannicità e abbastanza persistente.

Abbinamento gastronomico: si abbina bene con le carni rosse

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 14-16°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.