Questo vino nasce all'ombra dell'Etna in una valle tra la catena montuosa dei Nebrodi e il vulcano Etna. Una valle da sempre vista come unione tra l'uomo e la vite. Il vitigno è il cabernet sauvignon, un vitigno internazionale coltivato in questa zona da più di due decenni. Il terreno vulcanico, ricco di minerali e scheletro, gli conferisce maggiore complessità. 

Vitigno: Cabernet Sauvignon

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in ceste e diraspate. Il pigiato viene raccolto in contenitori di acciaio inox, dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce, ad una temperatura di 26-28°C. Al termine della fermentazione alcolica, che dura circa 9 giorni, il vino viene messo in 225 botti di rovere da un litro, dove avviene la fermentazione malolattica. Affinamento: 12 mesi in barrique, 12 mesi in acciaio inox, 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo e luminoso, che invita ad esplorare il suo intenso profilo aromatico. Al naso presenta un bouquet complesso con i sentori di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnati da delicate note speziate di pepe nero e un accenno di vaniglia, derivante dalla maturazione in legno. Al palato rivela una struttura piena ed avvolgente. I tannini sono morbidi e ben integrati, conferendo al vino una notevole eleganza. Le note fruttate si propongono in un equilibrio armonico con una leggera mineralità, mentre il finale è lungo e persistente.

Abbinamento: Può essere abbinato a carni rosse, ma è da provare anche con il pesce azzurro e il tonno e anche con il "cous cous" di carne e verdure.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Premi: James Suckling: 88/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.