Ci sono vini che almeno una volta nella vita bisogna provare. Sassicaia è il vino italiano per eccellenza, matura in barrique e incanta con aromi di bacche nere, fumo ed eucalipto. Un impressionante atto di equilibrio tra potenza ed eleganza. Chi avrebbe mai pensato 70 anni fa che il vino da tavola Sassicaia un giorno sarebbe diventato un vino di culto assoluto...!

Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Vinificazione: Selezione delle uve tramite tavolo di cernita, per eliminare impurità e qualsiasi presenza di imperfezione. Pressatura soffice e delicata diraspatura delle uve tramite macchinario idoneo a non rompere l’integrità degli acini ed evitare cessione eccessiva di tannini. Le fermentazioni alcoliche (del tutto spontanee e senza aggiunta di lieviti esterni) si sono concluse a fine ottobre e svolte con regolarità e temperature controllate non eccedenti i 27-28°C. Frequenti delestages e rimontaggi all’aperto hanno consentito un’ottima estrazione aromatica e freschezza in termini di acidità dei mosti. Le fermentazioni malo-lattiche si sono svolte in acciaio a fine novembre. Nella prima settimana di dicembre 2020, dopo frequenti travasi di pulizia dei mosti, il vino è stato messo in barrique di rovere. Al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando un 45% di legno nuovo, un 45% di primo passaggio e un 10% di secondo passaggio. Sassicaia 2021, dopo oltre 25 mesi di affinamento in legno, è stato travasato nelle vasche in acciaio prima dell’assemblaggio finale e quindi dell’imbottigliamento. Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: Rubino scuro con riflessi violacei. Naso appariscente ed elegante. I profumi sono complessi e delicati. Bacche nere, cassis, una spezia fresca. È accompagnato da note di legno tostato, ma anche toni di fumo ed eucalipto. Compatto e succoso al palato. Tannini presenti, fittamente intrecciati e grippanti di altissima qualità. Impressionante atto di equilibrio tra potenza ed eleganza. Frutta ricca e un sacco di palato speziato, che termina in un finale duraturo.

Abbinamento gastronomico: Il miglior accompagnamento per l'agnello e la selvaggina, nonché i migliori piatti della cucina italiana.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Servire a 16-18°C

Premi: Robert Parker: 100/100, James Suckling 98/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.